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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和 薏米 。用清水把陈 皮泡软 ， 拍裂一小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，待油 六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。